2026, Aniversare zile de naștere, eu și Diana.

 Azi am decis, eu și Diana, să organizăm tradiționala masă festivă cu ocazia aniversării zilelor noastre de naștere, deși au trecut cam multe zile.

Am așezat frumos pe farfurioare diverse produse și după ce le-am atacat am mâncat storceag gătit de mine (cu nisetru cumpărat de Florin), calcan cu mămăligă și sos de usturoi de la ”Victorița Pescărița” (târgul de la Institutul Agronomic), bomboane fondante și panacotta cu zmeură producție proprie. Am făcut poze numai la aperitive.

Storceagul e un borș de pește și legume, eu am folosit ceapă, usturoi, țelină de pețiol (Apio) cartofi și roșii cuburi din cutie. Peștele a fost de lux, sturion (din Piața Gorjului) adică nisetru (odată e ziua noastră!): Am dres cu smântână de la ”Gusturi Românești” (Mega Imaje) și ouă de la Stela.

Pentru calcan (deja tradițional de câțiva ani) Florin a înfruntat ploaia și a făcut o excursie la Institutul Agronomic.

Aperitivele de pe masa festivă

Mozarella (biluțele de sus) măsline verzi umplute cu migdale, labneh preparat de mine din kefir foarte bine stors, modelat ca biluțe și păstrat în ulei, ouă de prepeliță fierte și conservate în sos de soia și zeamă de lămâie, ardei roșii grecești umpluți cu cremă de brânză.

Farfurioara din stânga: macrou afumat, icre de crap, măsline negre și verzi (umplute cu migdale)

Farfuria din dreapta: pastă de pește (sardine din conservă, unt, zeamă de lămâie și sos iute), măsline negre și somon fume.

Andive, ciupercuțe Home Garden, maioneză și zeamă de lămâie.

De la stânga la dreapta: brânză Aperifrais cu verdețuri, brânză Cammembert, mușchi file, brânză Gorgonzola și brânză Brie. La mijloc brânză de capră tartinabilă Coline, roșii cherry, salată verde.

Cum am spus, nu am poze cu Panacotta cu zmeură în schimb vă pot oferi rețeta:

1litru (o cutie) smântână pentru frișcă (35% grăsime) 

1 kg zmeură (eu am avut congelată încă de astă vară) Se poate folosi mai puțină, cu mai puține plicuri de gelatină.

6 plicuri gelatină a 10g fiecare

6 linguri cu vârf stevia (sau zahăr)

Esență vanilie și rom.

Am dizolvat trei plicuri gelatină în 300ml apă rece 

Am încălzit smântâna cât a suferit degetul.

Am adăugat aromele, stevia și gelatina amestecând bine, am stins focul și am pus compoziția în vasul de prezentare.

După ce s-a închegat m-am ocupat de zmeură. Întâi am dizolvat trei plicuri de gelatină în 300ml apă rece.

Am incălzit zmeura până s-a transformat într-un fel de gem, am adăugat stevia și aromele și am lăsat să se răcorească atât cât suferă vârful degetului (60°C) adăugând gelatina și am adăugat peste composita cu smântână. 

ATENȚIE gelatina nu are voie să fiarbă, că nu se mai încheagă.

Wild Salmon cu fasole verde și roșii.

Mie îmi place somonul gătit la aburi, cu garnitură de fasole verde și o salată. Pentru gătit la aburi folosesc un coșuleț special. Acesta este adus de soțul meu din Canada, dar se găsește și la noi.

Am scos somonul din ambalaj și l-am asezonat. Eu folosesc Cajun Mix dar fiecare folosește ce are și ce îi place. Am pus coșulețul în oală și am adăugat fasolea verde congelată (păstăi întregi, pentru că fierbe mai repede) pe care am asezonat-o cu turmeric, piper, sare, oregano și măghiran. Am așezat felii de roșie asezonate și ele și bucățele de usturoi.

Am fiert cam 20 de minute (de când a început să fiarbă apa), cu capacul pus, la foc mic, am pus bucățile de somon și am mai ținut zece minute, să se decongeleze peștele și să se gătească.

Rasol de somn, borș, etc.

 Într-o zi soțul meu a venit de la pescuit cu un somn destul de mărișor (cel puțin un kg).

Am căutat rețete pe net dar toate erau cu ardei. Am mâncat destui gogoșari zilele astea.

L-am făcut rasol și l-am servit cu morcovi din supa în care a fiert, cartofi fierți separat și maioneză și lămâie.

Am uitat să îl fotografiez întreg așa că acum vă arăt ce a mai rămas, plus caperele pe care le desărasem dar am uitat să le pun la masă.

Supa și restul de legume le vom mânca altă dată. Rasolul a fost foarte simplu de preparat. Am fiert doi morcovi mai mărișori, o rădăcină de pătrunjel, o ceapă mare galbenă și șase căței de usturoi. Cepele le-am împănat pe linia de mijloc cu cuișoare (așa am învățat de la Sanda Marin). Nu am pus sare dearece am folosit saramura de la caperele pe care urma să le consumăm cu peștele și vreo trei linguri de sos de soia. Aveam și un plic cu bază de Samgyang, o supă coreeană. Am fiert legumele 20 de minute apoi am pus peștele și după vreo zece minute cel mult a fost gata. Separat am fiert niște cartofi nu prea mari, vreo 9 bucăți. Am scos legumele separat și peștele și le-am lăsat la răcit. Am pus și cartofii fierți la răcit. Am tăiat felii subțiri un morcov și cartofii și i-am amestecat cu maioneză. De capere, care fuseseră puse la desărat, am uitat. Am uitat și să fac poze cu peștele întreg, cum am spus deja.

Am spus că supa o voi servi la masă în altă zi. O vizită la cel mai apropiat Mega Image mi-a schimbat planurile. În cutia cu legume la jumătate de preț erau două conopide și mai multe pungi cu sfecle roșii mici dar cu frunze.

Și mi-a venit o idee: ce-ar fi să fac un borș de frunze de conopidă și frunze și tije de sfeclă roșie. Așa că am adăugat în coșul de cumpărături și o sticlă de borș marca ”Gusturi Românești”.

Am ajuns acasă și m-am pus pe treabă, Am spălat bine legumele și am separat frunzele de conopidă de cotoare. Am tăiat totul foarte mărunt. Am pus cotoarele în supa clocotindă și după câteva minute și frunzele.

Între timp am tăiat mărunt tijele de sfeclă, le-am pus si pe ele în oală și am tocat frunzele de sfeclă. Am lăsat totul să fiarbă 20 de minute.

Am dat borșul într-un clocot și l-am adăugat și pe el. Supa fusese asezonată cu un plic de Samyang (supă coreeană instant) deci nu a fost nevoie să mai pun leuștean. În schimb legumele folosite la supă nu au mai încăput în oală.

A ieșit ceva foarte gustos. Acum mai am de pregătit cândva conopida și sfeclele, iar legumele din supă să le amestec cu maioneză și eventual zeamă de lămâie. Peștele îl vom consuma cu legume și maioneză, mâine, când nu voi avea timp să gătesc.

Am economisit 33,73lei.

Amintiri din ”Iepoca de aur” -Tortul de mere.

 Postarea a fost publicată pe 19 Decembrie 2023 pe contul meu de Facebook și apoi shăruită în două grupuri.

Pentru că Anca vine azi din Irlanda mi-am amintit cum a venit ea într-o zi acasă de la școală entuziasmată că tovarășa de geografie le-a învățat o rețetă de tort de mere foarte bun,

Aveam tot ce-mi trebuia pentru compoziție: Mamița creștea păsări, deci aveam ouă, mere se mai găseau prin piață, aveam chiar și făină și zahăr. O singură problemă aveam: gazele aveau doar atâta presiune cât să nu își dea obștescul sfârșit, care era așteptat din moment în moment.

Noaptea, când industria multilateral dezvoltată din mândra noastră capitală mai reducea avântul care urma să ne poarte spre viitorul cel luminos, presiunea mai creștea un pic, încât se aprindea și flacăra de la cuptor, dar nu suficient cât să se ajungă la temperatura necesară coacerii.

Am cedat totuși rugăminților Ancuței și am pregătit totul conform rețetei. Am băgat compoziția în cuptor și după câteva ore am obținut ceva turtit și cleios, dar măcar nu mai era crud de tot. Arăta a orice numai a tort nu, dar l-au mâncat așa cum era, ba chiar am gustat și eu o bucățică.

Puține persoane m-au supărat mai rău în viață ca acea tovarășă de geografie care n-a avut altă treabă decât să învețe copiii o rețetă care necesita presiune normală la gaze pentru a reuși.

Am scris eu tovarășa dar deja la gimnaziu aveam doamne profesoare, nu tovarășe.

Rețeta era simplă și am făcut-o de multe ori după 90. Se luau câteva mere și se scobea partea cu semințe (aveam o ustensilă specială pentru asta) se punea unt în loc (am sărit atunci partea asta, era imposibil să găsesc undeva unt, am încercat să fac din smântână cum știam de acasă.,când eram copil și aveam vacă de lapte, dar smântâna de cumpărat era orice, numai smântână nu, și n-a ieșit nimic) se separa albușul de gălbenușuri la vreo patru ouă, se frecau gălbenușurile cu tot atâtea linguri de zahăr câte ouă aveam, se băteau albușurile spumă, se amesteca crema de gălbenușuri cu tot atâtea linguri de făină cât cele de zahăr, se adăugau amestecând ușor albușurile spumă și totul se turna peste merele aflate deja în cratiță.. Se cocea la 180 de grade Celsius (foc potrivit) cam 40 de minute, asta atunci când presiunea la gaze era normală.

Am căpătat alte rețete de tort de mere, ușor diferite (în sensul bun) de a mea din comentariile postate pe grupurile unde am shăruit.

Am copiat unele din ele:

Cristina Claudia Odangiu

Tovarașa de geografie nu a dat rețeta completa, dar e de înțeles. In cratița unde se coace tortul, se arde zahăr și se tapetează toată suprafața. Apoi se așează merele, iar in gaura nu se pune unt, se pun nuci, fructe confiate sau din dulceața, scortisoara și lista e deschisă. Se pun la cuptor sa se înmoaie puțin merele (15-20 min), apoi se toarnă compoziția de pandișpan și se coace pentru 35-40 min. Când se răcește, se răstoarnă pe platou, iar caramelul pătrunde in pandișpan și îl insiropeaza. Se poate decora cu frișcă, avem de unde! Eu îl mai fac și acum.

2

• 2w
• Like
• Reply
• Edited

Viorica Munteanu

Cristina Claudia Odangiu Așa l-am făcut și eu după 90, când aveam de toate, până și gaze la aragaz. Atunci nu erau gaze suficiente pentru caramelizarea zahărului. Frișca era un vis imposibil de împlinit.

Rodica Margareta

Era o rețetă "clasică". După cât mi-aduc aminte în interiorul merelor se punea și dulceața și miez de nucă taiat la cuțit. Se făcea în formă rotundă, înaltă și se scotea prin răsturnare arătând frumos. Dar trebuia cuptor bun. Și da, gaze suficiente.

Lavi Awra

In 1988 am mancat tortul asta, la Feldru( BN).

Intai se carameliza zahar in forma, apoi se turna unt.

Se puneau merele, cu buculițele in sus, pe fundul cratitei, cu o cireasa din dulceata in ele. Se turna pandișpan, se cocea.

Peste ea, dupa ce se rasturna, turnam sirop cu rom si puneam frișcă de casa.

Ii ziceam “ Tort doamna Ioana” că asa o chema pe doamna care mi-a dat reteta, era mama celei mai bune prietene.........................

Tatiana Ciobanu

Eu am o alta reteta, puneam atatea linguri de zahar cate mere imi incapeau in tigaie, il topiam si puneam merele scobite, dupa 20 minute de coacere zbateam 8 oua, 8linguri de zahar si un kil de lapte, turnam peste mere si cociam 40 minute, dupa un padispan din doua oua doua linguri de zahar si doua de faina ptr 10 minute, la urma il rasturnam si.l ornam cu ce puteam!

Zait Adriana

Dacă la blat, în loc de două linguri de făină se înlocuiesc cu două linguri de nuci măcinate,iar în mere se bagă un cubuleț de unt,o cireașă din dulceață și o bucățică de nucă,iar cratița de tort era unsă cu unt și tapetată cu zahăr, ăsta este tortul copilăriei mele 

De copt se cocea bine, aveam aragaz cu butelie.

Cristina Draganescu

Asta e reteta mea, plus ceva cuburi de coji de portocala.  iese de vis